Mini bosbessen kwarktaartjes

Stap voor stap uitleg

Biscuit

1. We beginnen het het biscuit. Klop het eiwit op en voeg in delen de suiker toe. Als je al het suiker hebt toegevoegd laat je het nog even doorkloppen en zeef je ondertussen de bloem in een aparte kom.
2. Zet het eiwit apart in een kom en klop het eigeel op zodat het wit een schuimig is. Dit duurt meestal zo’n 10 minuten. Verwarm de oven ondertussen voor op zo’n 200 graden.
3.  Vouw in delen het opgeklopte eiwit suikermengsel (franse meringue) door het opgeklopte eigeel. Zorg dat er aan het einde geen klontjes zijn. Vouw vervolgens de bloem in delen door het beslag. Bedek de bakplaat met bakpapier en strijk het mengsel hierover uit. Bak de biscuit zo’n 4 á 5 minuten. Haal na het bakken het biscuit meteen van de bakplaat en dek van met bakpapier zodat deze niet uitdroogt.

Kwark vulling

1. Ondertussen maak je de kwark vulling.  Laat de gelatineblaadjes weken in water.
2. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte. Verwarm vervolgens de melk en voeg wanneer deze begint te sissen de uitgeknepen gelatine toe. Draai vervolgens het vuur uit, de melk moet niet gaan koken en doe de melk in een ruime kom.
3. Voeg de bosbessenpuree (houdt 2 eetlepel apart) toe en spatel dit door de melk heen. Vouw vervolgens de slagroom door dit beslag.
4. Nu gaan de gebakjes opgemaakt worden. Bedek een snijplak/bord met bakpapier. Druk met de garneerring 4 – 6 cirkels uit het biscuitdeeg. Leg vervolgens in elke garneerring een cirkel biscuitdeeg en vul de ring vervolgens tot de helft met de kwark. Smeer de overige biscuitdeeg cirkels in met de overgebleven bosbessenpuree en druk deze op de kwark. Vul de garneerring vervolgens helemaal  met kwark en strijk deze glad met een paletmes. Laat dit taartje minimaal 3 uur (het liefst de hele nacht) koelen in de vriezer.

De glaze