Moeilijkheidsgraad | ❀
Meloen sorbet ijs (met ijsmachine)
IJs. Het is eigenlijk een vreemd product. Op melkbasis of juist fruit en water? Dan heb je nog softijs of juist roomijs. Kortom meer dan 1000 mogelijkheden. Wat maakt het maken ervan nou zo moeilijk? IJskristallen! Water zorgt ervoor dat het niet echt homogeen kan invriezen. Maar met jouw ijsmachine moet dit helemaal gaan lukken. En met mijn geheime
ingrediënt zal het ook niet kei hard worden in de vriezer. Even 20 minuten in de koelkast of 10 minuutjes buiten de koelkast en klaar voor een bolletje. Krijg je al trek?
Wat heb je nodig?
- IJsmachine
- Steelpan
Meloen sorbet ijs (cantaloupe)
Print
Ingrediënten
◇ 400g cantaloupe meloen*
◇ 200g suiker
◇140ml water
◇ 50ml sojamelk (optioneel)
◇ 25g dextrose
◇ 2g Johannesbroodpitmeel **
◇ snufje zout
*Ja die oranje! haha! Proef hem van te voren wel even! Minder zoet? Voeg dan 50g extra suiker toe. De sojamelk kan je optioneel toevoegen, zo zal hij iets romiger worden.
**IJs is heerlijk maar roomijs is vaak mega mega slecht. Wil je hem iets minder slecht maken? Gebruik dan de ingrediënten die tussen haakjes staan ipv de ingrediënten ervoor.
Stap voor stap uitleg
- Doe de suiker, water en dextrose in een steelpan. Zet het vuur aan en laat het 3 minuten koken.
- Laat afkoelen, voeg johannesbroodpitmeel en zout toe (alleen afgekoeld! anders wordt het te dik).
- Giet dit bij de cantaloupe meloen en pureer dit tot een geheel. Pureren is beter dan in de blender! De blender kan ervoor zorgen dat het teveel opklopt (schuimlaag) waardoor er meer ijskristallen kunnen vormen.
- Zet dit vervolgens een nachtje in de koelkast.
- Zet je ijsmachine aan, doe het mengsel erin en laat deze zo een 30 minuten draaien.
- Het beste is om het ijs nog even een uurtje in de vriezer te zetten als je er bolletjes van wilt scheppen.
Bakze! Psssst, supertof als jij jouw resultaat deelt op instagram met de #suikerjunkie of @suikerjunkie! Wie weet verschijn je wel in mijn story!