Hazelnoot ijs

Stap voor stap uitleg

1. Rooster de hazelnoten 4 minuten op  175 graden, draai ze om en rooster ze nog eens 4 minuten. Laat ze vervolgens even afkoelen.
2. Doe 40g hazelnoten met 50g suiker in een magimix/blender. Mix dit tot het praline is. Dus een soort van stroopachtige substantie. 
3. Doe de hazelnoot praline, melk, slagroom, suiker, dextrose, vanille en cacao in een steelpan. 
   Zet het vuur aan en wanneer het 85 graden aanraakt of begint te borrelen draai je het vuur uit.
4. Pak een handmixer en mix het mengsel nog even, je kunt het ook even in de blender doen.
5. Zeef hierna het mengsel. Laat afkoelen, voeg johannesbroodpitmeel en zout toe (alleen afgekoeld! anders wordt het te dik), roer, en zet het daarna in de koelkast voor een nachtje. 
6. Je kunt alvast de andere 60g hazelnoten in een zakje doen en met een deegroller er over heen rollen. Zo krijg je kleine stukjes hazelnoot. Deze kun je het beste even een uurtje in de vriezer leggen voordat je het ijs gaat maken. 
7. Zet je ijsmachine aan, doe het mengsel erin en laat deze zo een 10/15 minuten draaien.
8. Voeg nu de koude stukjes hazelnoot beetje bij beetje toe. Je kunt wat overhouden voor garnering in de ijsbak. 
9. Laat het ijs nogmaals draaien tot dat het in totaal 30 minuten gedraaid heeft. 
10. Het beste is om het ijs nog even een uurtje in de vriezer te zetten als je er bolletjes van wilt scheppen. 

Bakze! Psssst, supertof als jij jouw resultaat deelt op instagram met de #suikerjunkie of @suikerjunkie! Wie weet verschijn je wel in mijn story!