Chocolade taart met rood fruit

Stap voor stap uitleg

Chocolade taart

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de taartvorm in.
2. Smelt in een steelpannetje de boter, voeg hierna de cacao toe en roer met een garde tot je een egaal mengsel hebt. Voeg nu het water en de melk eraan toe, laat het een minuutje verwarmen en draai het gas uit.
3. Doe in een kom de suiker, crème fresh, vanille extract en eieren. Voeg het warme chocolade mengsel toe en mix het 2-3 minuutjes op een middelhoge stand. Zeef vervolgens de bloem, maizena, bakingsoda, bakpoeder en het zout en voeg dit toe aan het mengsel. Zet de mixer aan op een lage stand en zorg ervoor dat het een egaal mengsel wordt. Ja dit mengsel is best waterig! Ik schrok me rot en dacht dat ik een berekenfout had gemaakt… Gelukkig bleek dat niet zo te zijn.
4. Giet het mengsel in de tulbandvorm en bak deze zo een 45 tot 50 minuten.
5. Prik na het bakken voor de zekerheid even met een saté prikker in de taart. Komt hij er groot en deels schoon uit dan is je taart klaar.
6. Haal de vorm met folie eruit en laat afkoelen, wanneer hij afgekoeld is haal je de taart uit de vorm en verpak je deze luchtdicht zodat het kleine beetje warmte wat nog in de taart zit niet kan ontsnappen, zo blijft hij lekker smeuïg.

Chocolade botercrème 

1. Zet een pannetje water op. Hak de chocolade heel fijn en doe deze in een vuurbestendige kom. Zet deze vervolgens op het pannetje met kokend water (zorg dat hij het water niet aanraakt) en smelt de chocolade tot er geen stukjes meer zichtbaar zijn. Giet deze vervolgens in een kommetje en laat afkoelen.
2. Doe de boter in een kom en mix deze zo een 5 – 10 minuten op middel hoge stand. Wanneer de boter wittig begint te worden gaat het goed. Als je een keukenmachine hebt kun je het beste met de platte menghaak werken.
3. Voeg de poedersuiker, cacao, cremefresh, vanille extract en het zout toe en mix nog zo een 5 – 10 minuten.
4. Dip voorzichtig je vingen in de gesmolten chocolade, wanneer deze niet meer warm aanvoelt kun je hem toevoegen aan je botercrème. Mix nog een paar minuten zodat het goed gemengd zit en laat eventueel maximaal 5 minuten koelen in de koelkast als hij wat slap aanvoelt.
5. Voor de afwerking snij je de taart door de midden open en bekleed je dit vervolgens alleen met aardbeien. Leg de tweede laag erop en smeer de taart af met botercrème. Werk af met de frambozen en laat 1 uur koelen in de koelkast.